鯉党宣言~カープと雑学ネタ

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ミシュランガイド東京2008

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先日から、ミシュランの話題で持ちきりのようです。
ただ、私のような庶民にとっては、どこもかしこも予算が高くつくところばかりです。
これくらい払えば、素材から味まで楽しめるのは当たり前だと思います。

下記、業界ニュースからです。
ミシュランが11/22に発売する東京のレストランガイド「ミシュランガイド東京2008」で、世界で初めて掲載する150軒全てに星が付き、東京が世界で最も星付きレストランの多い都市となりました。
選ばれたレストランは、3ツ星が8軒、2ツ星が25軒、1ツ星が117軒。ミシュランガイドの6代目総責任者のジャン=リュック・ナレ氏は、「日本のレストランの質の高さに驚いた」と語り、星なしで掲載できるレベルの店舗については、紙幅の都合から掲載できなかった店も多かったといいます。

評価の基準は素材の鮮度や品質、調理技術の高さと味付けの完成度など。
ミシュランガイド東京2008では、150軒のうち日本料理が60%以上で、残る約40%がフランス料理、イタリア料理、スペイン料理、中華料理などとなりました。日本料理は、懐石、割烹、ふぐ、そば懐石、寿司など様々です。


ミシュランガイド3ツ星獲得レストラン一覧
神田(日本料理)/カンテサンス(現代風フランス料理)/小十(日本料理)/ジョエル・ロブション(現代風フランス料理)/すきや橋 次郎(寿司)/鮨 水谷(寿司)/濱田家(日本料理)/ロオジエ(フランス料理)